Il colesterolo è un particolare tipo di grasso presente nel nostro organismo. Studi condotti in varie parti del mondo indicano che alti livelli di colesterolo nel sangue rappresentano un serio rischio per lo sviluppo di malattie delle coronarie, del cuore, e di altri organi.
 
Per abbassare il contenuto di colesterolo nel sangue è importante, sin da quando si è bambini, evitare di mangiare troppo e cercare di consumare meno grassi e colesterolo. Gli alimenti contengono quantitativi variabili di colesterolo ed è importante conoscere quelli permessi e quelli che sarebbe meglio evitare o, comunque, utilizzare solo in piccole quantità. Queste semplici informazioni possono essere di aiuto per chi deve seguire una dieta a basso contenuto in colesterolo.
 
Tipo di alimento
Alimenti permessi
Alimenti sconsigliati
Grassi
Oli vegetali (oliva, mais, girasole, soja, arachidi)
Burro, lardo, strutto, pancetta, panna
Uova
Albume (non contiene colesterolo)
 Tuorlo (molto ricco in colesterolo)
Farinacei
Pane comune, pasta, patate, crusca, prodotti integrali, riso, polenta
Prodotti di pasticceria, biscotti, dolci in generale, pane condito
Frutta/vegetali Legumi
Tutti i tipi
Verdure o legumi cucinati con grassi
Carne/pollame/pesce
Pollo e tacchino (senza pelle); vitello, coniglio, manzo magro (eliminare sempre tutto il grasso visibile). Pesce di mare (preferibilmente)
 Carne di maiale, oca, anatra, salumi; frattaglie (cervello, fegatini, rognone), hot dogs, salcicce. Molluschi (es. cozze)
 
Prodotti lattiero caseari
Latte scremato o parzialmente scremato, yoghurt, ricotta, formaggi a basso contenuto in grasso
Latte intero, formaggio, panna, gelato

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